Здравствуй - индивидуальный рацион питания, сухпай-прощай.

Сухим пайком называют комплексный продуктовый набор, выдаваемый армейцу для поддержания жизненных сил, в условиях невозможности обеспечения горячей пищей.

Не всегда полевые кухни успевают за движением армии, бывают моменты, когда нет возможности организовать полноценное питание.

Голодный солдат не может выполнять боевые задания, его мысли сосредоточены на еде, это – объективная реальность. Исторические факты свидетельствуют, что концентраты пищи появились тысячелетия назад, вместе с первыми армиями.  

 

 

Прообраз современного спецпитания

Требования к продуктам, способным поддержать силы бойцов в длительном походе, были одинаковыми:

• Компактность;
• Питательность;
• Малый вес;
• Длительность хранения.

Легендарная бастурма была предназначена именно для дальних походов. Нарезанное тонкими пластами, просоленное мясо, располагалось под лошадиным седлом, Под весом всадника оно теряло влагу, приобретало удивительные свойства. Издавна известен и легендарный азиатский курт, представляющий собой прессованный сухой, соленый творог. Древние кочевники сушили и толкли в порошок отварное мясо, используя его для варки бульонов в походах. У ацтеков была популярна паста из молотого какао, дающая силы на весь день. Этот продукт традиционно входит в современный рацион спецподразделений, летчиков. Ниндзя использовали шарики риса с добавлением сухофруктов и особых добавок, состав которых утрачен. Процесс приготовления продолжался в течение 2-х лет. 2-3 шарика давали японскому воину силы на сутки.

Настоящим прорывом к подготовке и производству сухпая стало изобретение консервирования французом Аппером. Наполеон по достоинству оценил новшество, наградив автора, и сразу внедрил его в армию.

Британец Дюранд, создавший жестяные банки (1810 г), обеспечил следующий этап распространения консервов.

Первые консервы не отличались разнообразием, изысканным вкусом, но предусматривали возможность подогрева, что актуально в холодное время года.

В России экспериментальная партия экзотической тушенки была закуплена в середине 19 века, но не получила распространения. Первый отечественный консервный завод был построен в конце 19 века, и к началу Первой Мировой производил 5 наименований продукции. В это же время инженер Федоров продумал оригинальную методику подогрева, смешав негашеную известь с водой. После революции о нововведении забыли, а немцы, попробовав трофейные продукты, оперативно наладили выпуск, встретив Вторую Мировую во всеоружии.

Заметным шагом в популяризации сухого пайка, тушенки в армии, стали поставки Америки по ленд-лизу. Солдаты с удовольствием использовали диковинные продукты, выручавшие их в сложных условиях.

До 60-х годов набор продуктов был стандартным, упакованным в незамысловатую картонную тару. Состав тоже не отличался разнообразием, упор был сделан на различные консервы. Самым питательным был паек, предназначенный для использования в горах (включал шоколад, шпик), пехота довольствовалась менее калорийным составом.

Изменения произошли после разработки в США нормативов, определяющих состав. Военные постановили, что питание должно иметь:

• Малый вес;
• Высокую питательную ценность;
• Герметичную упаковку;
• Портативный нагреватель.

Национальные пристрастия, отраженные в питании

Сухие армейские пайки различных стран поражают многообразием, учитывают менталитет, вкусовые пристрастия народа.

Испанцы разработали набор, включающий стейк, быстрорастворимый суп, мультивитамины, исключив из рациона мучные составляющие.

Поляки предпочитают паштеты, южнокорейский сухой паек состоит из риса, квашеной капусты кимчхи, бобов, ветчины, на десерт положено миндальное пирожное, скандинавам добавили рыбу и сметану. Оптимальный рацион разработали американцы для организации питания людей, терпящих бедствие. В нем отсутствуют продукты животного происхождения, алкоголь, что позволяет его использовать людям различных вероисповеданий.

Дополняют и скрашивают питательную, но, не всегда вкусную еду, разнообразные десерты: сливки, шоколад, мед, орехи, цукаты, шоколад, джем.

Включены в наборы иногда неожиданные, но полезные мелочи: зубочистки, спички, вилки, жевательные резинки, энергетически-соляной набор, крем для губ, складные тарелки.

Для разогрева применяются особые горелки, работающие на сухом спирте. В последнее время используют химический метод разогрева, разработанный для космического питания. Такую продукцию можно использовать в любых погодных условиях, жизненных ситуациях, не демаскируя свое присутствие.

Продуманная упаковка, использование ламистера (материала, разработанного для нужд космоса) в качестве тары, дает возможность разогрева консервации даже от тепла тела, поскольку материал обладает высокой теплопроводностью. 

Сухпай по-русски

Российские наборы подразделяются по назначению, составу. Самый популярный рацион ИРП-П (повседневный), рассчитан на питание армейцев во время прохождения учений, боевой подготовки. Его энергетическая ценность находится в пределах 4200 ккал. ИРП-Б (боевой) характеризуется высокой пищевой ценностью. Продуманы рационы для горных бригад, спасателей, летчиков, подводников. ИРП-ТР (тревожный) характеризуется малым весом, оптимальным подбором продуктов.

Наборы с повышенной калорийностью разработаны для аварийных ситуаций, включают высокопитательные, сублимированные продукты. Сублимация – особый прием, максимально удаляющий из продуктов влагу, сохраняющий 95% пищевой ценности, первоначально разработан для нужд космоса, использующийся для нужд армии.

Все продукты включены в наборы после проведения исследований. Рацион предельно сбалансирован: белки, жиры, углеводы, сочетаются в определенных пропорциях, позволяющих продукции максимально усвоится организмом даже в холодном виде. Над разработкой каждого комплекта работают НИИ пищевой промышленности в содружестве с Военно-научным комитетом, ставящим перед учеными ряд задач.

Диетологи высоко оценивают отсутствие в сухом пайке консервантов, пагубно влияющих на иммунитет бойцов. По свидетельствам специалистов, продукция, предлагаемая армейцам, замечательная альтернатива не только общественному питанию, но и домашней еде.   

Паек рассчитан на одного человека находящегося в полевых условиях в течение суток. К данной категории относятся военнообязанные, люди, терпящие бедствие.

Вкус еды в таких ситуациях менее важен, чем наличие питательных веществ. К продуктам, входящим в рацион, предъявляется ряд строгих, но справедливых требований. Существует список продуктов, категорически исключенных из продуктового набора:

• Быстро портящаяся еда, нуждающаяся в особых условиях хранения (молочная продукция, сдоба);
• Блюда, содержащие избыточное количество специй, соли;
• Выпечка с кремом;
• Натуральный кофе;
• Алкоголь;
• Тяжело переваривающиеся продукты, вызывающие расстройства (бобовые, грибы);
• Свежие фрукты, овощи;
• Продовольствие, не имеющее сертификата специализированной лаборатории.

  Логика в этом есть, поскольку провиант должен быть максимально свежим, имеющим длительный период хранения (12-36 месяцев), компактным, с оптимальным соотношением витаминов, минеральных веществ.

Не рекомендуется использовать без особой нужды сухпай более 7 дней подряд, поскольку организм человека нуждается в пище, приготовленной в стационарных условиях.

Прочитав состав продуктов, размещенный в аннотации к каждому набору, можно убедиться, что перечень довольно разнообразен, включает:

• Мясо с добавлением круп, овощей;
• Консервы овощные;
• Паштеты печеночные;
• Яблочное повидло;
• Галеты;
• Шоколад;
• Напитки концентрированные (энергетические, молочные, тонизирующие);
• Приправы.

Использование сухого пайка в мирное время

Теоретически, ИРП предназначен для военнослужащих, людей, очутившихся в сложной ситуации. Но, оценив удобство, практичность, наборы стали приобретать охотники, рыболовы, туристы, дальнобойщики, просто любопытные люди, желающие оценить вкус армейской еды. Сегодня купить сбалансированный рацион бойца можно, обратившись в специализированную торговую сеть. За приемлемую стоимость легко получить полноценный набор пищи на день, избавившись от необходимости разводить костер, чистить овощи, иметь в распоряжении посуду.

Кроме продуктов, в набор, предлагающийся в магазине, входят водоветроустойчивые спички, салфетки, портативная горелка для разогрева, пластиковые приборы.

 

Источник